ENSALADA “ARCOIRIS “
(PARA DOS PORCIONES)
TOFU
- 8 onzas de tofu "extra firme", prensado
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimiento al gusto
- 1 -2 cucharada de aceite de coco o aguacate
MIXTO DE REMOLACHA
- 1 remolacha cocida (rostizada, horneada o hervida en agua, al dente) picada en cuadritos
- 2 tomates rojos maduros picados en cuadritos
- ½ cebolla roja picada en cuadritos
- ¼ taza cilantro fresco (o albahaca) picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- el jugo de 1 limon
- 1 cucharadita de miel, agave o jarabe de arce
- sal y pimiento fresca al gusto
SALAD
- 2 tazas de quinoa cocida
- 8 onzas de tofu a la plancha
- 2 huevos cocidos a la plancha o sartén
- 1 aguacate, rebanado
- 1 taza de mixto de remolacha
- 2 cucharadas de queso feta, burrata, o parmesano (opcional)
- 2 cucharadas de cilantro o albahaca fresca (sobre la ensalada, (opcional)
PREPARACION
QUINOA PREPARACION
Pueden encontrar la receta en mis posts anteriores.
TOFU PREPARACION
- Envuelva el tofu en una toalla de papel o paño de cocina absorbente.
- Prense el tofu entre dos piezas, con algo pesado encima, por ejemplo, un sartén de hierro fundido, la idea es extraer al máximo el liquido del tofu(por 10 minutos)
- Retire el tofu prensado y córtelo en rebanadas medianas, luego colóquelo sobre un plato o superficie plana y sazone por cada lado con una pizca de sal, pimienta, harina para todo uso, y ajo en polvo.
- Caliente un sartén grande. Agregue el aceite. Una vez caliente, agregue el tofu sazonado. Saltea el tofu durante 5-7 minutos o hasta que esté dorado en ambos lados.
Nota: Con este tofu pueden hacer variaciones, sazonándolo con especias o bañandolo con salsa (pesto, pomodoro, mole) dependiendo del plato al que quieran agregarlo.
MIXTO DE REMOLACHA PREPARACION
- En un recipiente, mezcle todos los ingredientes del mixto de remolacha. Pruebe y ajuste los sabores segun su gusto por el sazón(más limon si le gusta mas citrico, o más dulce si lo requiere). Reserve.
ENSALADA PREPARACION
- En un plato o bowl para ensalada, comenzar por agregar la quinoa, como base en el fondo.
- Sobre la quinoa, coloque el huevo cocido, el mixto de remolacha, el tofu, aguacate, queso y el cilantro o albahaca picada, un toque de jugo de limon (opcional) y aceite de oliva (opcional). Y ya estas listo para disfrutar de tu Ensalada Arcoíris, pura nutricion y alegria en cada bite!
- “Una ensalada al dia, te cambiará la vida”