ENSALADA DE ZANAHORIA "TASTY CARROT"

Como van cambiando las cosas con el tiempo.
De pequeña, solía esconderme cuando mamá decía "a comer que hay ensalada"
pero ahora cuando mi querida madre lo dice,
llena de emoción, soy la primera en sentarme a la mesa, a comerla.
Que increible verdad?
El cómo nos puede cambiar el gusto y el paladar.

Recuerdas algo que no te gustaba comer de niño,
y hoy en día te encanta?
Cuentame, me encanta escuchar tus historias!

Y aquí les comparto una de las recetas de mamá: Ensalada de Zanahoria.

...Y solo te tomará 10 minutos!

ENSALADA DE ZANAHORIA " (dos porciones)

 ENSALADA

  • 2 tazas de zanahoria fresca
  • 2 huevos duros, cocidos en agua 
  • 2 cucharadas de cebolla morada, picada en cuadritos pequeños
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente 

ADEREZO 

  • 1/2  taza de mayonesa
  • 1/2 taza de yogurt sin sabor
  • 1 cucharada de mostaza original (o dijon, preferiblemente)
  • 1 limón grande o dos pequeños, el jugo
  • 1 cucharada de salsa picante o chile (si la prefieres picante)
  • sal y pimienta al gusto 
  • 1 cucharada de miel, jarabe de arce, o agave

PREPARACIÓN

  1. Lavar, secar, pelar y rallar finamente las zanahorias.
  2. En un bowl o recipiente para ensalada, agregar todos los ingredientes de la ensalada. excepto el cilantro. Inspírate con las fotos y hazla con amor!
  3. Ahora, vamos a preparar el aderezo: en un recipiente hondo, procesador de alimentos o licuadora agrega los ingredientes del aderezo y mezcla hasta obtener una consistencia cremosita.
  4. Agrega el aderezo sobre la ensalada de zanahoria y mezcla bien.
  5. PRUEBALO, y agrega más especias o ingredientes si te parece necesario, sal si le falta un toque, miel si necesita dulce y limón si te gustaría más ácido. Y chilito si lo quieres más? Asi es... picoso!
  6. Adorna la ensalada con el cilantro (ver foto)
  7. Y ya, a comer tu ensalada! Ideas para servirla? haste un bowl con arroz (integral o blanco) tu porción de proteína favorita, y la ensalada de zanahoria. También puedes hacerte un sandwich, o servirla sobre una cama de lechuga o dentro de tus tacos.  
  8. Recuerda … “Una ensalada al día, te cambiará la vida”

TATI TIPS:

  1. Puedes acompañar esta ensalada con una tortilla de maíz natural o una tostada de pan integral.
  2. El aderezo puede durarte hasta 3 días en la nevera (completa y herméticamente tapado)
  3. Cuéntame que otras recetas te gustaría ver, y si conoces de alguien a quien le pueda gustar esta receta, Compártela! They’ll thank you for it!

 

“You are in the right place to improve and learn to love your (healthy active) Lifestyle"

CARROT SALAD RECIPE "TASTY CARROT" (two portions)

SALAD

  • 2 cups fresh carrot
  • 2 hard boiled eggs (organic when possible)
  • 2 tbsp finely chopped red onion
  • 2 tbsp chopped fresh cilantro
DRESSING 
  • 1/2 cup mayonaisse 
  • 1/2 plain yogurt (preferable greek or firm yogurt)
  • 1 large or 2 small lime or lemon, the juice
  • 1 tablespoon mustard (preferible dijon)
  • 1 tablespoon honey, maple syrup or agave
  • 1 teaspoon spicy sauce or chile habanero to taste
  • 1/4 teaspoon sea salt, or to taste
  • 1 pinch pepper or pepper to taste 

PREPARATION

  1. Wash, dry, peel and grate the carrots.
  2. In bowl or salad bowl , add the salad ingredients except for the cilantro.
  3. Now, let's prepare the dressing: in a bow, food processor or blender add the dressing ingredients and mix until you get a creamy consistency. 
  4. Pour the dressing on top of the salad and mix well.
  5. TRY IT, and add more spices if it seems necessary, salt if its missing a touch, honey if you need sweet and more lime or lemon if you would like more acid. 
  6. Sprinkle with chopped cilantro.
  7. And that's it, you are ready to enjoy your salad, and continue being amazing!
  8. Remember ... "A Salad a Day, Takes the Lonja Away"

TATI TIPS:

  1. You can accompany this salad with a slice of your favorite toast, inside your favorite tacos, make a sandwich with it, you can even create a rice bowl (or quinoa bowl,) add your fav protein, and top it with this delicious salad. Snack time? of course, you can have this salad!
  2. This salad can last up to 5 days in the fridge (In an airtight covered container)
  3. Let me know what other recipes you would like to see. And if you know of someone who might enjoy this recipe, Share it, They’ll thank you for it!

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