SABROSO CORAZON SALAD

“Sabroso Corazón" (Salad & Dressing)

• Cooked quinoa (check my lasts post for perfect quinoa recipe)
• Fresh spinach - Grape or cherry tomatoes
• Fresh alfalfa
• Avocado
• Red Cabbage (finely shredded)
• Orange (pulp)
• Red onion (pre-soaked in cold water for 5 minutes)
• Dressing

DRESSING

• 1/3 cup avocado oil
• 1 tsp dijon mustard
• 1 Tbsp peanut butter
• 2 tsp fresh grated ginger
• 1 fresh peeled garlic clove
• 1/4 cup fresh orange juice
• 1 Tbsp soy sauce
• 1 Tbsp maple syrup
• Salt and Pepper to taste
• 1 tsp spicy sauce
• hot water (if needed)

Note:
1. Blend all ingredients in a blender except for the salt. Add hot water for a lighter texture and salt if needed. Remember soy sauce is already salty :)
Add to any of your favorite salad!

"Sabroso Corazón"

• Quinoa cocida (ver receta en mis post anteriores)
• Espinacas frescas
• Tomates uva o cereza
• Alfalfa fresca
• Aguacate
• Col roja (finamente rebanada)
• Naranja (pulpa)
• Cebolla roja (remojada en agua fría durante 5 minutos)
• Aderezo

ADEREZO

• 1/3 taza de aceite de aguacate
• 1 cucharadita de mostaza de dijon
• 1 cucharada de mantequilla de maní
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo fresco pelado
• 1/4 taza de jugo de naranja fresco
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de jarabe de arce ( o miel, azúcar morena)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de salsa picante
• agua caliente (si es necesario)

Nota:
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora a excepción de la sal. Agregue agua caliente para obtener una textura más liviana y sal si es necesario. Recuerda que la salsa de soya es normalmente salada, y mucha sal ayuda a la retención de líquidos.
¡Agrega a tu ensalada favorita! ☀️ Si no eres completamente vegetariano, o vegano, no importa, puedes acompañar esta ensalada con un filete de pollo, pescado, o carne asada, a la plancha, hervida o salteada. "Una Ensalada al día, les cambiará la vida"