SABROSO CORAZON SALAD
“Sabroso Corazón" (Salad & Dressing)
- Cooked quinoa (check my lasts post for perfect quinoa recipe)
- Fresh spinach - Grape or cherry tomatoes
- Fresh alfalfa
- Avocado
- Red Cabbage (finely shredded)
- Orange (pulp)
- Red onion (pre-soaked in cold water for 5 minutes)
- Dressing
DRESSING
- 1/3 cup avocado oil
- 1 tsp dijon mustard
- 1 Tbsp peanut butter
- 2 tsp fresh grated ginger
- 1 fresh peeled garlic clove
- 1/4 cup fresh orange juice
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp maple syrup
- Salt and Pepper to taste
- 1 tsp spicy sauce
- hot water (if needed)
Note:
1. Blend all ingredients in a blender except for the salt. Add hot water for a lighter texture and salt if needed. Remember soy sauce is already salty :)
Add to any of your favorite salad!
"Sabroso Corazón"
- Quinoa cocida (ver receta en mis post anteriores)
- Espinacas frescas
- Tomates uva o cereza
- Alfalfa fresca
- Aguacate
- Col roja (finamente rebanada)
- Naranja (pulpa)
- Cebolla roja (remojada en agua fría durante 5 minutos)
- Aderezo
ADEREZO
- 1/3 taza de aceite de aguacate
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo fresco pelado
- 1/4 taza de jugo de naranja fresco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de jarabe de arce ( o miel, azúcar morena)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de salsa picante
- agua caliente (si es necesario)
Nota:
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora a excepción de la sal. Agregue agua caliente para obtener una textura más liviana y sal si es necesario. Recuerda que la salsa de soya es normalmente salada, y mucha sal ayuda a la retención de líquidos.
¡Agrega a tu ensalada favorita! ☀️ Si no eres completamente vegetariano, o vegano, no importa, puedes acompañar esta ensalada con un filete de pollo, pescado, o carne asada, a la plancha, hervida o salteada. "Una Ensalada al día, les cambiará la vida"