SABROSO CORAZON SALAD

“Sabroso Corazón" (Salad & Dressing)

  • Cooked quinoa (check my lasts post for perfect quinoa recipe)
  • Fresh spinach - Grape or cherry tomatoes
  • Fresh alfalfa
  • Avocado
  • Red Cabbage (finely shredded)
  • Orange (pulp)
  • Red onion (pre-soaked in cold water for 5 minutes)
  • Dressing


DRESSING

  • 1/3 cup avocado oil
  • 1 tsp dijon mustard
  • 1 Tbsp peanut butter
  • 2 tsp fresh grated ginger
  • 1 fresh peeled garlic clove
  • 1/4 cup fresh orange juice
  • 1 Tbsp soy sauce
  • 1 Tbsp maple syrup
  • Salt and Pepper to taste
  • 1 tsp spicy sauce
  • hot water (if needed)

Note:
1. Blend all ingredients in a blender except for the salt. Add hot water for a lighter texture and salt if needed. Remember soy sauce is already salty :)
Add to any of your favorite salad!

"Sabroso Corazón"

  • Quinoa cocida (ver receta en mis post anteriores)
  • Espinacas frescas
  • Tomates uva o cereza
  • Alfalfa fresca
  • Aguacate
  • Col roja (finamente rebanada)
  • Naranja (pulpa)
  • Cebolla roja (remojada en agua fría durante 5 minutos)
  • Aderezo


ADEREZO

  • 1/3 taza de aceite de aguacate
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • 1 cucharada de mantequilla de maní
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo fresco pelado
  • 1/4 taza de jugo de naranja fresco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de jarabe de arce ( o miel, azúcar morena)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • agua caliente (si es necesario)


Nota:
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora a excepción de la sal. Agregue agua caliente para obtener una textura más liviana y sal si es necesario. Recuerda que la salsa de soya es normalmente salada, y mucha sal ayuda a la retención de líquidos.
¡Agrega a tu ensalada favorita! ☀️ Si no eres completamente vegetariano, o vegano, no importa, puedes acompañar esta ensalada con un filete de pollo, pescado, o carne asada, a la plancha, hervida o salteada. "Una Ensalada al día, les cambiará la vida"

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