TOMATOES TRIO - TRIO DE TOMATITOS

Summer is here and what a delight to be able to eat fresh and delicious food. Here you have 3 ways to prepare this “food of the gods” in a salad garnished with a MANGO DRESSING to lick your fingers.
Best Part you will only need 5 ingredients, seasonings and in just 25 minutes, VOILA!

TOMATO SALAD
Roasted, boiled, and natural! (We share three ways to eat them deliciously)
4 people | 25 min preparation.
Let’s do this!

INGREDIENTS
Tomatoes: roasted, boiled, and raw (3 ways to eat them).
15 cherry tomatoes.
Mango Sauce

  • 1 mango.
  • ½ cup of water.
  • 3 tbsp / maple syrup / agave / brown sugar.
  • ½ cup avocado oil.
  • 1 pinch of cayenne pepper.
Cotija Cream Cheese
  • 1 cup grated cotija cheese.
  • 1/2 cup plain, unsweetened, sugar-free Greek yogurt.
  • 1/2 teaspoon / salt.
  • 1/4 teaspoon / white pepper.
  • 8 leaves / fresh romaine lettuce.


PREPARATION

Tomato Cherry:
1- Preheat oven to 400 ° f.
2- Cut 5 tomatoes in half (lengthwise). Put them in the oven for 15 min, or until golden brown. Remove from the oven and reserve.
3- Boil 2 cups of water in a small saucepan. Besides, prepare a container with 1 cup of water and a cup of ice.
4- Grab 5 tomatoes, make a small cross-shaped cut at the tip. When the water is boiling, turn off and add the tomatoes to the water. Cook the tomatoes for a minute and remove them. Immediately when removing them, take them to the container with ice water that you had prepared. Gently remove the skin from the tomatoes, (you will see how easy it is to remove the skin!)
5- We still have 5 tomatoes. You are going to cut them into quarters and lengthwise, And helloo, tomatoes! 3 ways to cook them and present them to any dish.

Mango Sauce:
1- In a blender liquefy the mango (previously peeled and seedless) very well together with the maple syrup, the pinch of cayenne pepper and the avocado oil and liquefy the mixture until obtaining a creamy consistency. Try it and adjust the flavor if you need to. Add honey if you need a sweeter touch or more mango if it is still very liquid and you want to thicken it.
2- Remove from the blender and strain it.
 

Cotija Cream Cheese: 
1- In a deep container add the cotija cheese, Greek yogurt, salt, pepper and mix well until obtaining a creamy consistency. Try the cream and adjust its flavors to your palate.

Romaine lettuce:
1- Wash the lettuce leaves very well, dry gently between two clean kitchen towels.
2- Serve the lettuce with the whole leaf or you can cut it into large pieces (see photo). Everything will depend on the way you want to present your salad.
 Salad
1- In a flat or semi-deep plate place the lettuce, spread it with cream cheese and then place the tomatoes on top of the cream cheese and around the lettuce and lastly bathe the salad with the mango sauce that YOU prepared. We are so proud of you!
2- Enjoy your salad and remember: 
"One salad a day, keeps the lonja away"


Tati Tips:

  • You can serve this salad with your favorite fish, chicken, meat or a vegetarian option if you prefer.
  • You can serve it with a cup of quinoa, pasta or rice.

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ENSALADA DE TOMATE
Ya llegó el verano y que delicia poder comer fresco y nutritivo.
Hoy compartimos contigo 3 maneras de preparar este manjar en una ensalada acompañándola con un ADEREZO de MANGO para chuparse los dedos.

Lo mejor solo necesitas 5 ingredientes, condimentos y en solo 25 minutos, ¡VOILA!




INGREDIENTES

4 Personas | 25 min de preparación

  • Rostizados, hervidos, y al natural! (te compartimos tres maneras de comerlos deliciosamente)15 tomates cherry
Salsa de mango
  • 1 mango
  • ½ taza agua
  • 3 cda / miel de maple/agave/azúcar morena
  • ½ taza  aceite de aguacate
  • 1 pizca de pimienta de cayena 
Cotija Queso Crema
  • 1 taza queso cotija rallado
  • 1/2 taza  yogurt griego natural, sin azúcar, firme y sin sabor
  • 1/2 tsp / sal
  • 1/4 tsp / pimienta blanca
  • 8 hojas / lechuga romana fresca 

PREPARATION

Tomates Cherry

1- Precalienta el horno a 400°f.
2- Corta 5 tomates por la mitad (a lo largo). Metelos al horno por 15 min, o hasta que estén doraditos. Retiralos del horno y reserva.
3- En una olla pequeña hierve 2 tazas de agua. Aparte, prepara un recipiente con 1 taza de agua y una taza de hielo. 
4- Agarra 5 tomates, hazles un pequeño corte en forma de cruz por la punta. Cuando el agua esté hirviendo, apaga y agrega los tomates al agua. Cocina los tomates por un minuto y retiralos. Inmediatamente al retirarlos llevalos al recipiente con agua helada que habías preparado. Remueve delicadamente la piel de los tomates, (verás que fácil es remover su piel!) 
5- Aún nos quedan 5 tomates. Vas a cortarlos en cuartos y a lo largo.
       Y listos los tomates!
3 maneras de cocinarlos y presentarlos ante cualquier platillo.


 Salsa de Mango
1- En una licuadora licuar muy bien el mango (previamente pelado y sin semilla) junto a la miel de maple, la pizca de pimienta de cayena y el aceite de aguacate y licúa la mezcla hasta obtener una consistencia cremosita. Pruébalo y ajusta el sabor si lo necesita. Agrega miel si necesita un toque más dulce o más mango si aun esta muy liquido y quieres espesarlo. 
2- Retira de la licuadora y cuélalo.
 

Cotija Queso Crema 
1- En un recipiente hondo agrega el queso cotija, yogur griego, sal, pimienta y mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosita. Prueba la crema y ajusta sus sabores a tu paladar.
 

Lechuga Romana
1- Lavar muy bien las hojas de la lechuga, secar delicadamente entre dos paños de cocina limpios. 
2- Sirve la lechuga con la hoja entera o puedes cortarla en  pedazos grandes (ver foto). Todo va a depender de la forma en que quieras presentar tu ensalada.

Ensalada: 
1- En un plato plano o semi-hondo coloca la lechuga, untala con queso crema y luego coloca los tomates sobre el queso crema y alrededor de la lechuga y por último baña la ensalada con la salsa de mango que TÚ preparaste (estamos orgullosos de ti!) 
2- A disfrutar tu ensalada y recuerda: “Una Ensalada al DÍa, te Cambiará la Vida”

Tati Tips: 

  • Puedes servir esta ensalada con tu pescado favorito, pollo, carne o alguna opción vegetariana si así prefieres. 
  • Puedes servirla con una taza de quinoa, pasta o arroz. 

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1 comment

  • OMG I’m drooling over this. Running to the supermarket to buy everything and try it!

    Viviana Medina

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