MINICALABAZAS RELLENAS
Te vas a enamorar del sabor otoñal de estas MINI CALABACITAS RELLENAS.
Rellenas de proteína con crumbles de “carne” y “salchicha”, el balance perfecto de dulzura, facil y rapidas de preparar, estas mini calabashes no son únicamente una gran opción para un bowl hermoso de comida, sino también la entrada perfecta que, sin duda alguna te convertirá en la sensación en tu próxima reunión.
MINICALABAZAS RELLENAS
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 60 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes
Generales
- 8 mini calabazas
- ¼ de taza de aceite de coco
- ½ taza de azúcar
Relleno
- 3 c de cebollas blancas
- 2 c de champiñones cremini
- 1 chayote
- 2 c de pimiento rojo
- 8 dientes de ajo
- 1 bolsa (8oz) de salchicha original sin carne Alpha Crumble
- 1 cucharadita: canela, comino, pimentón ahumado
- ½ cucharadita de cilantro y pimienta de cayena
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de orégano
- 1 cucharada de sal
- ½ c de vino blanco
- ¼ c de salsa de soya
- 2 cucharadas de agua
- 1 limón, exprimido
- 2 cucharadas de quinoa cocida
- ¼ c de pasas
- ½ taza de semillas/nueces tostadas
- 1 cilantro fresco
Instrucciones
Precalentar el horno a 400 F.
- Precalentar el horno a 400 F.
- Cortar, sacar, rociar con aceite, espolvorear con azúcar, canela, sal y asar las calabazas. Asar el lado cortado hacia abajo durante 30 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Retirar del horno y reservar.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté translúcida, añadir los champiñones, el chayote, el pimiento, añadir el ajo, el alfa crumble, las pasas y las especias. Remover y cocinar durante 7-10 minutos o hasta que se dore. Añada el vino y reduzca a la mitad, añada la salsa de soja, el zumo de limón, el agua, la quinoa, las nueces y remueva. Bajar el fuego y cocinar durante 5-7 minutos más. Probar y rectificar la sazón. Retirar la plancha del fuego y reservar.
- Poner el relleno en las calabazas. Espolvorear con queso, nueces tostadas, rociar con aceite de oliva y hierbas frescas.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté translúcida, añadir los champiñones, el chayote, el pimiento, añadir el ajo, el alfa crumble, las pasas y las especias. Remover y cocinar durante 7-10 minutos o hasta que se dore. Añada el vino y reduzca a la mitad, añada la salsa de soja, el zumo de limón, el agua, la quinoa, las nueces y remueva. Bajar el fuego y cocinar durante 5-7 minutos más. Probar y rectificar la sazón. Retirar la plancha del fuego y reservar.
Poner el relleno en las calabazas. Espolvorear con queso, nueces tostadas, rociar con aceite de oliva y hierbas frescas.
TATI TIPS
- Rinde 8 porciones
- Preparar con tiempo: quinoa
- Almacenar en la nevera hasta 5 días
Date la oportunidad de probar opciones deliciosas de platillos sin carne, ¡se te hará agua la boca con su increíble sabor! Déjanos saber si preparas esta receta. Etiquetanos #ChefTatiPolo @ChefTatiPolo para ver tus fabulosas creaciones. No te olvides de compartir esta receta con tus seres queridos, ¡TE LO AGRADECERÁN! XOXO.
