ENSALADA ARCOÍRIS
Alimenta tu cuerpo de adentro hacia afuera con este delicioso y fácil de hacer BOWL DE ENSALADA ARCOIRIS! Ah, y además te tomará solo 30 minutos de principio a fin.
ENSALADA ARCOIRIS
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 60 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes
Tofu
- 8 onzas de tofu "extra firme", prensado
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimiento al gusto
- 1 -2 cucharadas de aceite de coco o aguacate
Mixto de remolacha
- 1 remolacha cocida (rostizada, horneada o hervida en agua, al dente) picada en cuadritos
- 2 tomates rojos maduros picados en cuadritos
- ½ cebolla roja picada en cuadritos
- ¼ taza cilantro fresco (o albahaca) picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- El jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de miel, agave o jarabe de arce
- Sal y pimiento fresca al gusto
Ensalada
- 2 tazas de quinoa cocida
- 8 onzas de tofu a la plancha
- 2 huevos cocidos a la plancha o sartén
- 1 aguacate, rebanado
- 1 taza de mixto de remolacha
- 2 cucharadas de queso feta, burrata, o parmesano (opcional)
- 2 cucharadas de cilantro o albahaca fresca (sobre la ensalada, (opcional)
Instrucciones
Tofu
- Envuelve el tofu en una toalla de papel o paño de cocina absorbente.
- Prensa el tofu entre dos piezas, con algo pesado encima, por ejemplo, un sartén de hierro fundido, la idea es extraer al máximo el líquido del tofu (por 10 minutos)
- Retira el tofu prensado y córtalo en rebanadas medianas, luego colócalo sobre un plato o superficie plana y sazona por cada lado con una pizca de sal, pimienta, harina para todo uso, y ajo en polvo.
- Calienta un sartén grande. Agrega el aceite. Una vez caliente, agrega el tofu sazonado. Saltear el tofu durante 5-7 minutos o hasta que esté dorado en ambos lados.
Nota: Con este tofu pueden hacer variaciones, sazonándolo con especias o bañándolo con salsa (pesto, pomodoro, mole) dependiendo del plato al que quieran agregarlo.
Mixto de remolacha
- En un recipiente, mezcle todos los ingredientes del mixto de remolacha. Pruebe y ajuste los sabores según su gusto por el sazón(más limón si le gusta más cítrico, o más dulce si lo requiere).
- Reserve.
Ensalada
- En un plato o bowl para ensalada, comenzar por agregar la quinoa, como base en el fondo.
- Sobre la quinoa, coloque el huevo cocido, el mixto de remolacha, el tofu, aguacate, queso y el cilantro o albahaca picada, un toque de jugo de limón (opcional) y aceite de oliva (opcional). Y ya estás listo para disfrutar de tu Ensalada Arcoíris, pura nutrición y alegría en cada bite!
TATI TIPS
- Rinde (2)
- Puede sustituir el tofu por cualquier proteína de preferencia, acompañarla con una cremita de vegetales y aguas frescas de jamaica y menta.
- Mucho BETTER comerla de inmediato, pero si gustas almacenarla puedes refrigerar en la nevera hasta 2 días máximo (sin aderezarla). Recuerda que una vez que agregamos el aderezo a nuestras ensaladas estas comienzan el proceso de oxidación (comienzan a morir). Así que recuerda y agrega el aderezo justo antes de servirla.
Si preparas esta receta: guárdala y etiquetame #ChefTatiPolo @cheftatipolo para ver tus fabulosas creaciones! Compárteme qué otras recetas te gustaría ver, y no te olvides de compartir esta receta con tus seres queridos, ¡TE LO AGRADECERÁN!
XOXO.
